Café de spécialité d'Éthiopie

Les cafés éthiopiens peuvent être décrits comme fruités et extrêmement inhabituels. Les grains de café d'Éthiopie sont célèbres pour leurs notes florales, herbacées et d'agrumes distinctes et élégantes. Les cafés lavés éthiopiens sont élégants et complexes. Les cafés éthiopiens transformés naturellement peuvent être décrits comme fruités et fleuris. Le corps du café n'est pas très fort et l'acidité est douce et agréable.

Qu'est-ce qui rend le café éthiopien si spécial ?

L'Éthiopie est la patrie du Café Arabica. Il est doté d'une riche variété de café et de ses origines diverses. Le café éthiopien est riche en saveurs et arômes originaux en raison de la variété géographique (altitude, sol, température, précipitations, topographie, écologie), génotypique et culturelle du pays.
Le café pousse en Éthiopie depuis des milliers d'années, dans les forêts des hautes terres du sud-ouest. Le mot café dérive de Kaffa, nom d'un endroit des hautes terres du sud-ouest de l'Éthiopie où le café a été découvert pour la première fois. Il est également connu pour être le premier exportateur de café arabica en Afrique et est actuellement le cinquième producteur de café au monde.

Pourquoi boire du café Arabica ?

Café Arabica est une espèce de café originaire des forêts des hautes terres du sud-ouest de l'éthiopie. Il est également connu sous le nom de «café d'Arabie», «café de montagne» ou «café arabica». L'arabica est considéré comme le première espèce de café cultivée, et est de loin la cultivation dominante, représentant environ 75% de la production mondiale. Les 25% du reste de la production sont les cafés Robusta, moins acide, plus amer et plus caféiné.