Conversation café

Conversation café

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Arabica
La plus grande variété de café. Environ 75% de la récolte mondiale est Arabica.

Robusta
Une variété de grains de café qui contient en moyenne 4 fois plus de caféine que l'Arabica. Environ 20% de la récolte mondiale est Robusta.

Bloom
La mousse trouvée au-dessus du café brassé, formé par l'évacuation du dioxyde de carbone et des huiles de café, est connu comme la floraison. Bloom ne se trouve que lorsque vous utilisez du café torréfie fraîche.

Crema
La caractéristique déterminante de l'expresso. Une mousse créée par le dioxyde de carbone contenu dans des huiles émulsionnées, forcée à sortir du grain lors de l'extraction. Cela fait partie de l'anatomie de l'expresso, et est la partie la plus douce et la plus savante de l'expérience.

Cerisier
Le fruit du caféier, à partir duquel l'herbe ou le grain est récolté. Il est rouge et ressemble au fruit, à la cerise.

Allongei / Long Black
Aussi connu comme l'Americano. Une fois et demie, 30 ml de café mélangés avec de l'eau à la vapeur.

Espresso
Aussi communément appelée short black. Le nom vient du processus d'expression de l'extrait de café du grain. Un seul coup de café pur. Pour deux coups, demandez un double espresso ou un Doppio.

Ristretto
Italien pour restrictions ou raccourcis. Une boisson expresso riche et concentrée utilisant moins d'eau mais la même quantité de café, ce qui la rend moins amère que l'espresso standard.

Chemex
Les caractéristiques sont propres et raffinées avec des arômes délicieux et des saveurs. Durée 3: 30min à faire. Il existe quelques éléments nécessaires pour fabriquer un café Chemex, idéalement, une bouilloire de coulée de col de cygne vous donne le contrôle facultatif de la rapidité avec laquelle vous versez, de la minuterie, du moulin, des écailles, du filtre Chemex carré, café torréfie fraîche de Lorgues Coffee Roasters. Une bonne méthode de synchronisation et de pratique est parfaite!

AeroPress
Il peut être fait directement sur une tasse. AeroPress est un gadget gravitant par gravité et un ajout récent à la liste en constante augmentation des machines à café existantes disponibles. Le système AeroPress a été inventé en 2005 par Alan Adler. Faire du café d'un AeroPress est extrêmement facile et utilise les mêmes principes que le café de la presse française. Cependant, AeroPress a quelques différences par rapport à sa contrepartie antérieure. Ceci inclut l'utilisation d'un filtre à papier jetable, moulu plus fine et d'un temps de brassage plus court de 20 à 30 secondes, ce qui entraîne une coupe plus forte et moins acide.

V60
Versez et aidez-vous à utiliser des cafés à une seule source. Utilisez 60grammes de café par litre d'eau filtrée pour obtenir les meilleurs résultats. Mouline le café en grain et pesez le café pour la la quantité que vous souhaitez faire. Faire bouillir l'eau puis verser et préchauffer le récipient. Une fois, jeter l'eau pour réchauffer le récipient, ajouter du café au V60. Verser de l'eau sur le café moulu i'll faux que sa soi tout mouiller et remuer doucement et attendre 30 secondes. Verser lentement le reste de l'eau sur le café, puis profitez de votre tasse.

Cupping
Est une méthode systématique, quelque peu standardisée, d'évaluation du café. Le brassage ne nécessite aucun équipement spécial, il est facile à reproduire et est accessible à tous ceux qui ont un broyeur et une eau chaude. le processus permet à la cupule de préparer de petits échantillons et de les comparer rapidement, en allant et vient entre les tasses au besoin.

Caffeine
A alcalinoïde amer et stimulant.